Stabilimentul Caru' cu Bere (1879–2029). De la legendă la realitate

Rezumat

Stabilimentul Caru’ cu Bere, inaugurat în 1899 în strada Stavropoleos nr. 5, cu o tradiție începută în 1879, constituie un reper identitar pentru arhitectura și comerțul din București, în mod specific, și pentru cultura românească, în general. Încă de la începuturile sale, s-a remarcat prin îndeplinirea exemplară a trei funcții esențiale: cea a delectării vizuale, oferite de arhitectura sa distinctivă în stil eclectic de factură neogotică, semnată de arhitecții Ziegfried Kofszynski și Alois Pesch, și completate cu componente artistice de înaltă calitate; cea a de­­lectării culinare, întemeiate pe o tradiție gastronomică mixtă, româno-germano-austriacă, însoțită de o ofertă generoasă de bere, și funcția de spațiu al întâlnirilor și al sociabilității, mai ales al românilor ardeleni. Este locul în care și-au găsit inspirația scriitori pe care astăzi îi considerăm canonici și în care și-au dat întâlnire personalități din viața politică, ale căror decizii au influențat cursul istoriei țării. Popularitatea localului a depășit de timpuriu granițele Bucureștiului, acesta fiind evocat în romane citadine, nuvele umoristice, anecdote, articole politice, statistici și anunțuri publicitare, din care nu lipseau superlativele, devenind astfel parte integrantă din imaginarul urban local.

Volumul de față, structurat cronologic și tematic, prezintă și analizează istoria firmei și a stabilimentului Caru’ cu Bere până în prezent. Caru’ cu Bere ni se înfățișează drept un fenomen al epocii sale, simbol ce și-a păstrat până astăzi multe dintre calitățile originale și care valorifică mijloacele de promovare specifice epocii contemporane. De-a lungul existenței sale îndelungate, moștenind o tradiție pe care a îmbogățit-o, stabilimentul Caru’ cu Bere a antrenat în jurul său destinele unor personalități remarcabile, dintre care cele mai notabile rămân figurile fondatorilor săi, comercianții Ion Căbășanu și frații Mircea, proveniți din satul Cața (județul Brașov).

Monica Croitoru-Tonciu

Din 1899 până astăzi, instituția întemeiată de familia Mircea pe strada Stavropoleos la nr. 5 funcționează neîntrerupt, în pofida avatarurilor, a nenorocirilor ce s-au abătut asupra Bucureștiului. Această longevitate impecabilă își găsește acum explicația într-o monografie perfect construită. (...)

Cartea depășește cu mult condiția de studiu asupra unui restaurant bucureștean și devine un adevărat manual de inițiativă, de creație, de funcționalitate instituțională, prin valorificarea inteligentă a unui fond documentar impresionant. Arhiva familiei Mircea, arhive și biblioteci naționale, colecții private, mărturii ale salariaților, ale rudelor – totul a fost exploatat abil spre conturarea solidă a unei imagini emblematice. (...)

Arareori se întrunesc într-un singur loc atâtea elemente pozitive: o instituție productivă, conducători creativi și un istoriograf de excepție cum este Monica Croitoru-Tonciu. Sub oblăduirea mereu benefică a inginerului Niculae (Nuco) Mircea, Caru’ cu Bere, sub noul brand City Grill, are viitorul asigurat de „templu al berii” la București.

Georgeta Filitti